餐飲企業(yè)將會(huì)做出什么改變？

在上海環(huán)球金融中心三樓的全家便利店，澎湃新聞?dòng)浾邚牡陠T處獲悉，新規(guī)定實(shí)施后，他們一次性餐具仍然會(huì)備貨，但是只有顧客要求提供的時(shí)候才會(huì)給予，并且不收費(fèi)。

而在盒馬鮮生堂吃過的消費(fèi)者知道，在其餐飲區(qū)，有專門的桌臺(tái)，集中放著一次性筷子、一次性勺子之類的餐具，供有需要的顧客自取。新規(guī)實(shí)施之后，這樣的模式算“主動(dòng)提供”嗎？

據(jù)上觀新聞此前報(bào)道，很多星巴克門店都將調(diào)味吧臺(tái)內(nèi)的吸管撤走了，而當(dāng)顧客提出打包外帶食品時(shí)，店員并沒有提供一次性的刀叉和勺子。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，遵照規(guī)定，必須做到“不主動(dòng)提供”，公司認(rèn)為在調(diào)味吧臺(tái)放置一次性餐具供顧客取用的行為，也有“主動(dòng)提供”之嫌，因此索性將相關(guān)一次性餐具撤走。

不同于飲品的吸管、攪拌棒，盒馬餐飲區(qū)的一次性筷子、勺子能“一撤了之”嗎？

對(duì)此，盒馬6月19日回復(fù)澎湃新聞?dòng)浾叻Q，從7月1日起，他們會(huì)在醒目位置張貼告示，說明如果顧客需要一次性餐具，可主動(dòng)跟工作人員要。原有的自取點(diǎn)將取消。至于一次性餐具放什么地方，目前尚在討論。

其次，盒馬網(wǎng)絡(luò)訂單中，消費(fèi)者如果選不需要一次性餐具，將獲相應(yīng)積分。此外，該公司正洽談密胺材質(zhì)餐碗的使用，可以方便清洗，反復(fù)使用。對(duì)于即將新開的店，將設(shè)計(jì)專門的洗碗間清洗，已有的店，也將視情況決定是否改造洗碗間。

而在網(wǎng)絡(luò)訂餐方面，各平臺(tái)大都通過技術(shù)手段統(tǒng)一調(diào)配，不主動(dòng)提供一次性餐具。

餓了么表示，將于7月1日推出“推薦無需餐具”功能。上海用戶下單時(shí)，平臺(tái)將不再默認(rèn)提供餐具。用戶將收到彈窗提醒，詢問是否需要餐具，并需要用戶主動(dòng)確認(rèn)餐具份數(shù)。同時(shí)，餓了么用綠色醒目字體，吸引用戶選擇“推薦無需餐具，支付寶付款獲得16g能量”。

美團(tuán)外賣表示，已經(jīng)在優(yōu)化上海地區(qū)的產(chǎn)品功能，推動(dòng)減少一次性餐具的使用。接下來，上海地區(qū)用戶在美團(tuán)外賣下單，“餐具數(shù)量”將成為提交訂單前的必選項(xiàng)，同時(shí)將加強(qiáng)選項(xiàng)中“無需餐具”的引導(dǎo)提示。目前，已面向部分用戶進(jìn)行了功能測(cè)試，新增提示“應(yīng)上海新條例要求：商家不得主動(dòng)向您提供一次性餐具，請(qǐng)按需選擇餐具數(shù)量”，收集用戶及商家反饋。

美團(tuán)外賣還稱，他們制定了行業(yè)內(nèi)首個(gè)無需餐具商戶獎(jiǎng)懲規(guī)則，通過用戶調(diào)研和反饋，對(duì)充分滿足用戶無需餐具訂單備注要求的商戶進(jìn)行平臺(tái)流量獎(jiǎng)勵(lì)；同時(shí)，在小票訂單上對(duì)“不需要餐具”備注加粗放大顯示，確保商戶能看到；進(jìn)行宣導(dǎo)教育，改變商戶對(duì)于餐具配送“寧多勿少”的觀念；設(shè)置用戶跟蹤反饋入口，掌握商家餐具投放真實(shí)情況。

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